铁观音茶是一种传统的中国乌龙茶，其制作过程非常复杂，可以分为采摘、萎凋、揉捻、炒制、烘焙等多个步骤。在整个制作过程中，最为关键的环节是揉捻，这个环节决定了铁观音茶的外观、口感和香气。
首先，采摘是铁观音茶制作过程中的第一步。一般是在春天的清晨采摘，此时茶叶富含养分，质量最佳。采摘下来的茶叶送到加工场后，进行萎凋。萎凋是指将新鲜的茶叶在适当的温度和湿度条件下进行处理，使其失去一部分水分，软化茶叶组织，增强揉捻的条件。
接着就是揉捻的环节。揉捻是铁观音茶制作过程中最为重要的一步。揉捻需要经验丰富的工匠进行操作，他们要根据茶叶的湿度、温度和龙井茶的特性来进行揉捻，使茶叶中的细胞破裂释放出更多的香气和口感。揉捻的过程需要不断反复，直至茶叶形成一根根蜷曲的团芽。
经过揉捻后，就是炒制和烘焙的环节了。炒制是将揉捻后的茶叶放到炒锅中炒制，通过高温和搅动使茶叶表面变干，停止茶叶发酵。炒制的时间和温度是非常关键的，要根据不同的茶叶品种和口感要求来进行控制。然后将经过炒制的茶叶进行烘焙，烘焙是为了去除茶叶中多余的水分，提升茶叶的香气和口感。
最后，经过烘焙后的茶叶就可以成为铁观音茶颗粒了。这些颗粒状的茶叶，外形细长、卷曲，金黄色泽，带有天然的清香和茶香气息。铁观音茶颗粒非常耐泡，可以反复冲泡多次，同时也保留了铁观音茶的独特风味和口感。
总的来说，铁观音茶成为颗粒需要经过采摘、萎凋、揉捻、炒制和烘焙等多个环节的精心制作。每一个环节都需要匠人的精湛技艺和经验，只有经过严格的工艺流程，才能保证铁观音茶的质量和口感。铁观音茶颗粒成品清香浓郁、口感醇厚，是一种优质的中国传统茶叶。
