老白茶白牡丹和寿眉是两种不同类型的白茶，它们在制作工艺、原料选择、口感特点等方面都存在明显的区别。下面将从几个方面逐一介绍老白茶白牡丹和寿眉的区别。
首先是制作工艺方面。老白茶是指经过长时间储存后的白茶，一般存放3年以上，甚至几十年，因此其品质口感会有较大的变化。白牡丹则是一种以福建福鼎产的大白茶为基础，采用特定的制作工艺加工而成的优质白茶。寿眉则是福建福鼎、福州等地区特产的一种白茶，其工艺制作与白牡丹有所不同，一般以芽为原料。
其次是原料选择方面。老白茶是经过较长时间储存后的白茶，因此其原料可能是不同时间、不同地区产的白茶。而白牡丹和寿眉则是通过特定原料制作而成的，分别以大白茶和芽为主要原料。
再者是口感特点方面。老白茶经过长时间的储存，其茶汤颜色多为红褐色，陈香浓郁，口感醇厚而不失清香，有时会带有烟熏、陈香等特殊味道。白牡丹口感清爽，香气高扬，茶汤呈现黄绿色，具有花香果香等特点。而寿眉则口感鲜爽，清香高扬，茶汤呈现明亮黄色，具有兰花香、水果香等特点。
总的来说，老白茶白牡丹和寿眉在制作工艺、原料选择和口感特点等方面都存在明显差异。老白茶是一种历经岁月沉淀的珍贵茶叶，具有独特的陈香味道，适合茶友们品鉴、收藏。白牡丹是一种清香高贵的白茶，口感优雅，适合细细品味。寿眉则是一种口感鲜爽，香气高扬的白茶，适合日常品饮。不同种类的白茶各有特点，茶友们可以根据自己的口味和需求选择适合的白茶品饮。
