寿眉茶是一种高档茶叶，属于中国十大名茶之一，被认为是其中较好的一种。它产于浙江省湖州市安吉县，是安吉白茶的一种。寿眉茶的名称来源于其叶形，寿眉是叶形的一种，叶片长而扁平，如同眉毛状，寿则代表长寿之意，因此得名寿眉茶。
寿眉茶属于绿茶茶类。绿茶是指经过焙火、炒制或蒸制等加工而不经发酵制成的茶叶。由于绿茶制作过程中不会发酵，所以保留了茶叶中的大部分天然成分，如咖啡因、维生素、氨基酸等。绿茶还含有一种叫做茶多酚的物质，茶多酚具有抗氧化、抗癌、减肥等功效。
寿眉茶以其优美的外形、清香的滋味、浓艳的色泽和浓郁的茶香而著称。其选料非常严格，一般采摘于清明至谷雨时节，此时茶树嫩芽嫩叶最为鲜嫩，品质最佳。采摘下来的新鲜茶叶要进行初制、揉捻、杀青、干燥等工序，而寿眉茶更要求工艺更为精细，品质更加出众。
寿眉茶的外形呈松卷挺直的形状，叶片色泽嫩绿，通体匀整，色泽亮泽，有“碧玉”之称。冲泡后，茶汤清澈透明，香气清新幽雅，口感鲜爽爽利，滋味甘醇回甘，余香悠长，极富诱人之美感。具有生津止渴、提神醒脑、清热解毒的功效，长期饮用对于健康有益。
总的来说，寿眉茶属于绿茶茶类中的高档品种，其精湛的制作工艺和优雅的品质使其成为茶中的精品。长期饮用寿眉茶有助于提高免疫力、保护胃肠、延缓衰老等诸多功效，是一种健康、美味的茶饮品种。因此，寿眉茶在茶叶市场上享有很高的声誉，并备受茶客青睐。
