寿眉是一种名贵的茶叶，产自福建省福州市平潭县，是福建白茶中的一种。寿眉茶叶的采摘时间非常特殊，只在清明前夕的傍晚至次日清晨采摘，时间非常短暂。这也是寿眉茶之所以珍贵的原因之一。
寿眉茶的制作过程非常精细，采摘下来的鲜叶要经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等多道工序才能成为茶叶。其中，制作寿眉的关键是揉捻，必须由手工揉捻，通过蜷曲、回扭、揉搓等手法使茶叶形成寿眉状，这也是为什么寿眉茶的形状如此特殊的原因。
经过精心制作，寿眉茶叶香气芳醇，味道清爽，汤色金黄，口感醇厚，茶性温和。据传，寿眉茶具有降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗癌抗病等功效，被誉为“长寿茶”，因此被广泛认为是一种养生保健好茶。
那么，寿眉茶到底要多少年才能饮用呢？一般来说，寿眉茶越陈越香，其味道也会越来越浓郁。一般来说，寿眉茶至少要经过三至五年的时间才能达到最佳饮用状态，此时茶叶已经进行了初步的陈化，香气和口感都得到了很好的提升。而如果能陈化更久，比如十年以上，寿眉茶的品质会更上一层楼，香气更加独特，口感更加浓郁，茶汤更加甘醇，滋味更加持久。因此，越陈的寿眉茶越有价值，也更值得品鉴。
值得一提的是，寿眉茶的保存和储存也非常重要。一般来说，寿眉茶需要避光、防潮、通风、干燥的环境保存。建议使用陶罐或密封的茶罐存放，每隔一段时间打开罐子晾晒茶叶，以保持茶叶的质量和风味。另外，不同年份的寿眉茶也可以进行混配保存，以增加茶叶的层次感和口感。
总的来说，寿眉茶是一种非常珍贵的茶叶，需要经过一定时间的陈化才能达到最佳饮用状态。不同年份的寿眉茶口感和香气都有所不同，因此有兴趣的茶友可以多尝试不同年份的寿眉茶，享受其中的独特风味。寿眉茶不但可以作为一种养生茶饮，还可以作为一种收藏品，值得茶友一试。
