白牡丹饼茶是一种白茶，也是一种发酵程度较低的茶类。在12年的时间里，白牡丹饼茶会逐渐经历色泽和香气的变化。初期，白牡丹饼茶的颜色通常是淡黄色或者浅绿色，伴有一些白毫的痕迹。这主要是因为茶叶中的氧化酶还没有完全失活，茶叶内的色素沉淀不足，所以颜色较为浅淡。
随着时间的推移，12年的白牡丹饼茶可能会经历一些深化的过程，茶叶的色泽会逐渐变深，变得更加红润或者金黄色。这是因为茶叶中的色素逐渐沉淀和增加，氧化酶已经失活或者活性降低，茶叶的氧化程度也在增加。同时，茶叶中的一些化学物质会逐渐分解、转化，释放出更多的香气和味道，使得茶叶具有更加浓郁的口感。
总体来说，12年的白牡丹饼茶在颜色上可能会呈现出金黄色、红润色、或者深褐色等不同的色调。而在口感和香气上，也会有所不同，可能会有花香、果香、或者陈年香等不同的味道。这些变化是茶叶自然发酵和氧化的结果，也是茶叶品质的体现。
因此，12年的白牡丹饼茶可能会呈现出多种不同的色调和味道，但总体来说，它会具有更加浓烈的口感和香气，更加深沉的色泽。这些变化不仅是茶叶保存和发展的过程，还是茶叶品质的提升和丰富。所以，品鉴12年的白牡丹饼茶不仅可以感受到茶叶的发展历程，还可以品味到茶叶的高贵品质。
