猴魁茶叶是一种被普遍认为是优质的中国绿茶，据说是由一只名为"猴王"的猴子首先发现的。猴魁茶叶的叶片形状通常是扁平的，这与大多数普通的绿茶有所不同。为什么猴魁茶叶都是压扁的呢？这主要是由于其制作工艺和品质特点决定的。
首先，猴魁茶叶的制作工艺是经过特殊的手工加工和烘焙而成的。在制作猴魁茶叶时，茶农们会将新鲜的茶叶经过一系列的处理步骤，包括摇青、杀青、揉捻、烘焙等，最终形成扁平的茶叶。这种制作工艺不仅有利于茶叶的香气释放和口感提升，还可以更好地保存茶叶的营养成分，使茶叶更加富有滋味。
其次，猴魁茶叶之所以被压扁，还与其品质特点有关。猴魁茶叶属于一种名贵的特种茶，它的制作原料选用新鲜鲜嫩的一芽一叶，这种茶叶通常较细嫩而易碎。在制作过程中，为了更好地保持茶叶的完整性和保留茶叶内部的营养成分，茶农会将茶叶轻轻地压扁，使得茶叶更加均匀地受烘焙，烹饪出更加匀称的形状。
此外，猴魁茶叶的扁平形状也有助于增加茶叶内部的接触面积，使茶叶更快地与空气接触，并且更容易释放出香气。在沏茶时，扁平的茶叶也更容易展开，提高了冲泡时的效果和口感。因此，猴魁茶叶被压扁是一个在制作工艺和品质方面都具有一定合理性的做法。
综上所述，猴魁茶叶之所以都是压扁的茶叶，主要源于其制作工艺和品质特点。这种独特的形状不仅有利于茶叶的口感和香气，还能更好地保持茶叶的完整性和富有滋味，对于猴魁茶叶的传统制作工艺和口感品质具有重要的意义。
