茉莉花茶是一种以绿茶为基础，加入茉莉花瓣以提高花香的特色茶。它起源于中国南方，是中国传统茶文化的一部分。茉莉花茶受到爱茶人士们的青睐，因为它的醇香清爽、口感鲜美，广受欢迎。
茉莉花茶是炒青茶之一。炒青是一种加工茶叶的方法，使用此方法对茶叶的感官和营养成分产生了深远的影响。茉莉花茶中的绿茶叶子是经过高温炒制的，此过程会使茶叶内的水分大量蒸发，并激发其内在的香气物质。同时，炒青还有利于茶叶中的酶的失活，防止茶叶变黑和劣化。茉莉花茶的生产特别注重炒青过程的掌握，而且经过多次炒制，以提高其香气的含量。
炒青不仅对于茉莉花茶的口感和香气具有深远的影响，还对茶叶中的营养成分产生一定的改变。由于炒青可以使茶叶的水分减少，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等成分就会占据更大的比例。因此，茉莉花茶相较于其他绿茶，茶多酚和咖啡因的含量相对较高，从而具有更好的抗氧化和兴奋效果。
总之，茉莉花茶是一种经过高温炒制的绿茶，即炒青茶之一。炒青不仅对茶叶的感官和营养成分产生深远影响，还可以使茶叶防止劣化。茉莉花茶的生产过程特别注重炒青过程的掌握，并通过多次炒制以提高其香气的含量。
