白毫银针是一种优质的白茶，以其细长的茶叶和白色的茶毫而闻名。泡水后变黄可能是由于以下原因：
1. 贮存问题：白毫银针在贮存过程中若受潮或暴露在阳光下，易造成茶叶发霉或氧化。这会导致茶叶变黄，且口感及香气明显下降。因此，应将白毫银针存放在阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
2. 质量问题：有些市场上出售的白毫银针可能是经过添加染色剂或其他化学物质处理过的，以增加茶叶的外观吸引力。这种处理会导致茶叶在泡水后变黄，同时也可能影响其口感和健康安全性。因此，应尽量选择有信誉的茶叶品牌购买，避免购买质量不过关的产品。
3. 泡水方式不当：泡水过程中，水温过高或泡水时间过长，都可能导致白毫银针茶叶变黄。白毫银针属于轻发酵茶，适宜水温为80℃-85℃，泡水时间不宜过长，一般3-5分钟即可。另外，在泡水前应事先用温水将茶叶冲洗一遍，以去除茶叶表面的灰尘和杂质。
总的来说，如果白毫银针泡水后发黄，首先应检查茶叶的贮存方式和来源，避免购买劣质产品。同时，在泡水时注意水温和泡水时间的控制，以保持茶叶的原有品质和风味。如果发现茶叶变黄严重且无法饮用，建议停止饮用并及时更换其他新鲜的白毫银针茶叶。希望以上信息能够对您有所帮助。
