冬天是福鼎白茶的采摘季节之一，而新出的福鼎白茶通常是指春季的新茶。因为福鼎白茶是一种白茶，而白茶是指在采摘后经过简单的加工，直接晾晒或蒸干而成，不经过发酵和炒制等复杂的加工过程，保留了茶叶的原始香气和口感，所以一般只有新鲜采摘的茶叶才能被称为福鼎白茶。因此，在冬天时很少有新出的福鼎白茶，大部分福鼎白茶都是春茶和秋茶。
福鼎白茶是中国六大茶类之一，以产地在福建福鼎而得名，具有鲜爽清香、滋味醇厚、甘甜爽口的特点，被誉为“中国之白茶之冠”。福鼎白茶主要分为白毫银针、白牡丹、白扇、白脉和一级白等几个系列。其中，白毫银针是其中的精品，其制作工艺繁琐，要求茶叶全部由嫩芽组成，且茶毫银白如雪，为福鼎白茶中的极品。
在冬天时，由于气温较低，茶树生长速度较慢，叶片也较为脆嫩，很少有适合制作白茶的茶叶。而且福鼎白茶的采摘季节主要集中在春季和秋季，春茶通常在清明至谷雨时节采摘，秋茶在秋季采摘。而在冬天时，茶树主要处于休眠期，不适合采摘制作白茶。
尽管冬天少有新出的福鼎白茶，但是福鼎白茶的市场需求依然很大，许多茶商和茶叶爱好者都会通过提前预订春茶来满足自己的口味。福鼎白茶以其独特的品质和口感吸引了许多茶友，不少人愿意等待春茶的到来，享受到新茶的清香。
总的来说，冬季不太容易找到新出的福鼎白茶，但春季一到就会有新茶问世。福鼎白茶作为中国的传统名茶，有着悠久的历史和文化底蕴，其独特的风味和口感吸引了无数茶客。所以不妨在春天时品尝一杯新出的福鼎白茶，感受一下茶香的醇厚和清新，领略一下中国白茶的独特魅力。
