龙井茶是中国十大名茶之一，源自浙江杭州的西湖龙井村，具有清香高爽、鲜爽鲜甜的特点，深受茶客的喜爱。但有时候，我们泡龙井茶会发现茶汤中有一股明显的臭味，这让人感到惊讶和困惑。那么，龙井茶煮出来怎么会有股臭味呢？
首先，需要了解龙井茶的制作过程。正宗的龙井茶是经过采摘、萎凋、揉捻、烘焙等多道工序制作而成的。其中一个非常重要的步骤是烘焙，烘焙能够有效地除去茶叶中的水分，同时通过高温使茶叶中的酶破坏，从而锁定茶叶的香气。如果烘焙不当或者温度过高，就会导致茶叶中的香气被破坏，产生一种焦味或者烧焦味，从而给茶汤带来臭味。
其次，茶叶本身的品质也会影响龙井茶的口感。如果选择的茶叶质量不佳或者保存不当，茶叶中可能会存在霉菌或者其他微生物，这些微生物在加工、煮泡过程中会释放出臭味，破坏茶叶的原有风味。
此外，泡茶的水质也会影响茶汤的味道。如果用含有异味的自来水或者水质不佳的水来泡龙井茶，就会使茶汤中产生一种难以描述的臭味，这与水中的杂质或异味有关。
另外，煮茶的容器和炉具的清洁程度也会对茶汤的口感产生影响。如果煮茶的壶或杯具有油污或者异味，就会影响龙井茶的原有香气，带来一种不正常的味道。
为了避免龙井茶煮出来有股臭味，我们可以从以下几方面入手：
1. 选择正宗的龙井茶，尽量选择知名茶叶品牌或者正规渠道购买，确保茶叶的品质和保存环境。
2. 注意水质，最好选择纯净的水来泡茶，避免使用有异味的自来水或者水质不佳的水，保证茶汤的纯净。
3. 清洁煮茶的器具，及时清洗茶壶、茶杯等泡茶用具，避免油污和异味的积累。
4. 调整泡茶的时间和温度，不宜过长时间或者过高温度煮茶，适当控制煮茶的时间和温度，保持茶叶的原有风味。
总的来说，龙井茶煮出来有股臭味主要是由于烘焙不当、茶叶本身品质不佳、泡茶水质不佳、器具不清洁等因素影响所致。只有在选择正宗的茶叶、用纯净的水、保持器具清洁的情况下，才能让龙井茶展现出其独特的清香和甘甜。希望以上内容对您有所帮助。
