高秋水仙是一种传统的中国名茶，属于绿茶茶类。其产地主要分布在中国福建省福州市的屏南县，属于闽北名茶之一。高秋水仙茶树在高秋前采摘，属于明前茶，是一种优质的绿茶。
高秋水仙茶叶的外形呈扁平形，条索紧细，色泽嫩绿，芽叶显露。其茶汤清澈明亮，带有淡淡的黄绿色，香气清香持久，滋味鲜爽醇和，回甘持久，具有清凉解渴的特点。高秋水仙茶具有很强的山花香味和独特的鲜爽口感，是一种健康的饮品。
高秋水仙茶在制作过程中，采用传统的手工技艺，经过采摘、萎凋、炒青、揉捻、定型等多道工艺制作而成。这种独特的制作工艺使得茶叶在保留营养成分的同时，也更好地保留了茶叶的原始风味和特点。
高秋水仙茶的主要功效和作用有：
1.清热解暑：高秋水仙茶性凉味甘，对于夏季酷热天气下，饮用高秋水仙茶可以清热解暑，消除身体的疲劳，使人感到清凉。
2.消化助餐：高秋水仙茶具有良好的消化作用，饭后饮用可以帮助消化，减轻胃部的不适症状，有助于促进肠胃蠕动。
3.提神醒脑：高秋水仙茶中含有咖啡因等有益成分，饮用后可以提振精神，提高注意力和警觉性，使人感到清爽。
4.抗氧化：高秋水仙茶富含茶多酚等抗氧化物质，可以中和自由基，延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽。
总的来说，高秋水仙茶是一种具有很高营养价值和药用价值的茶品，不仅具有清凉解渴的特点，还具有多种功效和作用，对人体健康有很多好处。因此，高秋水仙茶在中国被誉为“茶中绿宝石”，是一种不可多得的珍贵茶叶，深受人们喜爱。
