寿眉属于中国绿茶的一种，源于江西省鄱阳县寿山镇，是中国传统名茶之一。寿眉茶在中国茶叶历史上有着悠久的历史，距今已有几百年的历史，素以“绿茶之祖”和“甘岭第一茶”而闻名。
寿眉茶的制作工艺相对独特，属于翻折型。其制作工艺和其它绿茶稍有不同，独具特色。首先，寿眉茶以婺江中、下游地区优质芽叶制作。采摘时间在谷雨节气后，即在春分前后第二个节气，此时芽叶细嫩、含水量高，制作出来的茶叶品质会更优。之后，将采来的嫩芽放置在室温下、充分蒸软，使茶叶变得柔软而有弹性。接着将茶叶烘至6成左右干，然后进行翻折。茶叶翻折的目的是使茶叶形成细长而稍扭曲的散形，表面覆盖着白色茸毛，看起来颇似眉毛，故而得名寿眉。
寿眉茶的特点是具有一股非常清香怡人的高姿雅气，滋味甘爽细腻，汤色清淡明亮，汤底嫩绿匀亮，香气高雅清香，余味甘醇回甜且持久。茶叶外形黄绿偏青色，油润亮滑。寿眉茶含有多种生物活性物质，如多种维生素、氨基酸等，对身体健康具有多重益处。比如：促进新陈代谢，消除疲劳，抑制癌细胞的增殖，改善口臭等。
总体来讲，寿眉茶是一种非常优秀、经典的中国绿茶，它不仅被国内外许多人所喜爱，更是成为了中国茶文化不可或缺的重要组成部分之一。
