毛峰和毛尖是中国绿茶中比较有代表性的两大种类，它们虽然都是绿茶，但实际上却并不是同一个品种。毛峰和毛尖在制作工艺和茶叶特点上都有自己的独特之处。
毛峰是一种以芽头为原料，极少茎叶的绿茶。毛峰茶叶的特点是色泽翠绿，汤色澄澈，清香持久，滋味醇厚，叶底嫩绿匀亮。毛峰绿茶的制作工艺一般是先杀青后揉捻，使茶叶成形，最后进行干燥，保持茶叶的形状和颜色。毛峰茶多为小芽叶或一芽一叶，采摘时需在阳光下晒凉，不保温、不发酵。因为毛峰茶中含有较多的嫩芽，所以口感清新、爽口，非常适合清晨或下午饮用，具有提神醒脑的效果。
而毛尖则是一种茶叶制作工艺特殊的高级绿茶。毛尖茶叶是采摘下来后，只取嫩芽的一端以及最嫩的一片叶子，茶芽上长有细细的白毛，所以被称为“毛尖”。毛尖绿茶的特点是色泽嫩绿，外形修长挺拔，香气清雅，味道鲜甜，滋味醇厚，叶底匀亮。毛尖绿茶的制作工艺相对比较复杂，需要经过杀青、揉捻、烘焙等多道工序，且在揉捻的过程中需要非常轻柔，保持茶叶的完整性和毛尖的形态。因为毛尖茶叶中嫩芽含量高，口感清爽、甘甜，能体现绿茶的微苦、鲜爽和甘甜的特点。
尽管毛峰和毛尖都是绿茶，但它们却有着不同的制作工艺和茶叶特点。毛峰侧重于鼓吹茶叶的清新、爽口口感，适合日常饮用；而毛尖则注重茶叶的外形和品质，展现了高档绿茶的特殊魅力。因此，虽然毛峰和毛尖并非同一品种，但它们都代表着中国绿茶这一茶叶文化的瑰宝，各自有着自己独特的风味和魅力。
