红茶可以按照茶树品种不同分为不同的类型，其中一种比较流行的类型就是大叶茶。所谓的大叶茶，是指用于制作茶叶的茶树叶片较大、较粗的品种，与之对应的是小叶茶，指的是叶片相对较小、较细的品种。祁门红茶在茶叶品种上属于大叶茶，下面我们来进一步了解一下。
首先，祁门红茶的起源地为安徽省黄山市祁门县，是中国十大名茶之一。祁门红茶的制作历史悠久，可以追溯到明朝末年，已有几百年的历史。祁门红茶的原材料是从祁门县的“太平猴魁”、“龙顶尖”、“骆宾王”等茶园采摘而来的。
祁门红茶的制作工艺十分复杂，需要经过“萎凋、揉捻、发酵、烘干”等多道工序。其中，祁门红茶的发酵过程尤为重要，这也是区别于其它茶叶的重要特征。祁门红茶制作中需要将经过揉捻处理的“毛茶”在适宜的温度和湿度条件下进行酵化，将茶叶中的多酚类物质氧化还原转化成红色素，使茶叶变为红色，从而赋予了祁门红茶独特的色、香、味、形。具有浓郁的香气，滋味醇厚，并且汤色红艳，清亮。
在制作过程中，祁门红茶要求原料选择上非常严格，只采取新芽、一叶、两叶制作，茶叶的品质十分重要。而传统的祁门红茶采用的是大叶种，也叫“明前种”，叶子比较厚实，含有丰富的多种天然营养成分。这种大叶种的茶水清亮透明、香气浓郁。不过随着近几年不断推行高产优质茶叶的培育技术和新品种的推出，祁门红茶中也不乏其它茶树品种的应用。
总之，祁门红茶可以使用大叶茶树制作，也可以使用其它茶树品种制作，不过传统制作仍然以大叶种为主。无论采用哪一种原材料，只有在精心制作的基础上，才能产生出优质的祁门红茶。
