祁红毛峰是一种红茶，也被称为“祁红”，产自中国福建省福州市的福鼎县。祁红毛峰是仅次于正山小种的中国红茶，是中国红茶十大名茶之一。
祁红毛峰的名称来源于其产地的祁门镇和红茶的制作工艺。该茶叶的制作工艺十分独特，包括采摘、萎调、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。首先，茶叶采摘时间要在春季和夏季，遵循“一芽一叶”或“一芽两叶”的标准采摘。接着，采摘的茶叶要经过萎调处理，使其含水量减少，增强香气。然后进行揉捻，通过手工揉捻或机器揉捻，使茶叶逐渐变软、拉长，使其形成特有的外形。接着是发酵，将揉捻后的茶叶置于适当的环境中进行发酵，这是祁红毛峰形成独特口感和香气的关键步骤。最后是烘焙，将发酵完成的茶叶进行烘焙处理，使茶叶干燥，保持新鲜。
祁红毛峰茶叶外形条索紧密，色泽乌润，金毫显露，外形完整，肥硕匀长，汤色红艳明亮，香气高扬，滋味浓郁醇厚，口感舒爽回甘。其茶汤具有特有的特征性甜味、回甘和醇厚感，同时茶汤也具有非常浓郁的花香和甜香，非常适合作为日常饮品。
祁红毛峰的茶树主要为福建特有的白茶种(中国小叶种).传统栽培树虽然不是泽平面的老树，但它的皮肤厚、肉质多汁、茸毛重、叶薄、多芽和具有鲜明辨识性的红茶叶。同时，由于生产工艺和良好的自然条件，祁红毛峰茶所含的茶多酚、咖啡碱和多种氨基酸等物质的含量都很高，因此其具有很好的药用价值。据相关研究表明，祁红毛峰茶具有降低胆固醇、增强免疫力、抗疲劳、抗辐射等多种保健功效。
在中国茶叶市场中，祁红毛峰是备受推崇的名茶之一，深受消费者的喜爱。该茶不仅具有独特的口感和香气，还具有多种保健功效，适合广泛的人群饮用。祁红毛峰茶的生产需求量也逐年增长，正在成为中国茶叶产业的重要品种之一。
