武夷山马头岩肉桂是中国特产的一种名贵香料，其具有独特的风味和药用价值，常被用于烹饪和药物制剂中。而其中尤以武夷山产的肉桂最为著名，所以价格也相对较高。
在市场上，武夷山马头岩肉桂的价格一般来说不会低于600元一斤。这主要是由于其产地特殊、生长环境优越、质量纯正等因素共同影响所致。
首先，武夷山是中国著名的茶叶产区之一，气候湿润，土壤肥沃，是肉桂生长的理想环境。在这种适宜的环境条件下，武夷山肉桂生长出的肉桂味道更加浓郁，质量更加上乘，因此更具市场竞争力和高端价值。
其次，武夷山马头岩肉桂具有独特的风味和药用价值。由于其含有丰富的挥发性油和芳香物质，具有很好的香气，具有温补助阳、活血化瘀、散寒止痛等功效。在中国传统药材中，肉桂一直被视为珍贵的药材之一，对人体健康有益。
此外，由于武夷山马头岩肉桂的生长过程较为困难，生产成本也相对较高。肉桂的收获需要经过层层筛选，精心挑选，烘干处理等一系列复杂的工序，劳动成本和时间成本都相对较高。
总的来说，武夷山马头岩肉桂一斤不少于600元是比较正常的市场行情，这也是由其品质、价值和生产成本共同决定的。对于喜欢烹饪和药用的人来说，购买一些优质的肉桂来烹饪或药用，无疑是一种不错的选择。在选择购买时，建议大家选择正规的商家购买，以确保产品的质量和原产地。
