猴魁茶是一种优质的普洱茶，因其茶叶形状像猴子而得名。它来自云南普洱地区，是一种以大叶种晒青茶为原料制成的老青茶，因其色泽深沉，香气浓郁，滋味醇厚而备受茶友喜爱。选择什么水泡猴魁茶，会影响到茶叶的口感和香气，因此，应该选择适合的水去泡茶。
首先，要选择清洁的、温度适宜的水来泡猴魁茶。最好用纯净水或直接饮用水，不要用含有氯气和异味的自来水。茶杯最好用瓷质品或紫砂杯，因为这些材料不会改变茶叶的味道，而且可保持水温。水的温度应该在80°C到90°C之间，这个温度范围是比较适合猴魁茶叶的，可以使茶叶充分散发出香味，不至于让茶叶变得苦涩。
其次，泡猴魁茶的水也可以区分硬水和软水。硬水指水中含有较高的镁、钙等矿物质成分，软水相对较少。如果用硬水泡茶，茶叶中的茶多酚很容易和水中的矿物质成分发生化学反应，使茶叶营养成分流失，且泡出来的茶汤较粗涩。相反，用软水泡茶则会更加柔和和纯净，使茶汤更加清亮。所以，用软水泡茶是比较好的选择。
最后，关于选择山泉水、纯净水和开水泡茶的争议问题。山泉水和纯净水，因其不含二氧化碳等物质，使茶汤更接近于纯净的养分和味道；开水则是常见的茶友使用的泡茶水，因方便即开即用，但会给茶叶带来一些香气和味道的流失。
总之，泡猴魁茶应该要注意水的纯净、温度适宜等问题，可以选择软水，使用瓷质或紫砂杯子，适量用山泉或者纯净水，让茶叶发挥出它的天然香气和醇厚口感。
