毛峰茶，又称黄山毛峰，是一种以安徽省黄山市为产地的绿茶，是中国十大名茶之一，也是黄山最有名的特产之一。毛峰茶产于黄山风景区范围内的各县，其中产量最多的是黄山市歙县、黟县和祁门县。
毛峰茶的特色在于采摘工艺和制作工艺。毛峰茶采用的是选用嫩芽初展的一芽一叶的鲜叶，采摘时间通常在清明之后，采摘时要求茶农须保证没有霜露、雨水和日晒，以确保采摘的茶叶品质新鲜嫩绿。此外，采摘时茶农还要注意采摘的手法，不能损伤茶叶，以确保茶叶的外形完整。采摘完毕后，茶叶需要在同一天进行加工，以保证其新鲜度和品质。
制作毛峰茶的工艺主要包括杀青、揉捻、烘焙等环节。杀青是指将刚采摘下来的茶叶放在高温的锅中进行炒制，以破坏叶胶酶的作用，使茶叶停止发酵，保持绿色。揉捻是指将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶形成条索状。最后，经过烘焙，将揉捻好的茶叶放入炉中进行炒制，使茶叶变干，以便储存和口感。制作毛峰茶的工艺需要经过反复翻炒、揉捻、烘烤等环节，繁琐而精细，需要茶农经验丰富、手艺娴熟。
毛峰茶以其独特的香气和鲜爽的口感备受消费者喜爱。茶汤清澈明亮，带有花香清新，滋味鲜嫩甘醇，回甘持久。毛峰茶不仅在国内享有盛誉，也广受欢迎于国际市场，是中国绿茶的一种重要品种。
毛峰茶的产地黄山市位于安徽省南部，地势险峻，气候湿润，四季分明，适宜茶树生长。黄山市的黟县、歙县和祁门县地区山高缘水，土质肥沃，气候适宜，是茶叶生长的理想之地。因此，毛峰茶在这里得以得天独厚的生长条件，茶叶质量优异，口感鲜爽，深受消费者喜爱。
总的来说，毛峰茶是黄山市的特产之一，来源于安徽省这一地方的天时地利人和，以其独特的品质和口感深受人们的喜爱。通过对毛峰茶的产地和制作工艺的了解，可以更好地体会到毛峰茶的独特魅力，也更加懂得珍惜这一优质的茶叶。
