碧螺春茶是一种中国名茶，产于江苏省苏州市太湖东南的吴中区东山镇碧螺山。碧螺春是一种绿茶，其制作工艺主要包括采摘、萎凋、炒青、干燥等步骤。采摘时，通常选择清明前后嫩芽，这些嫩芽需经过精细挑选，保持完整，不受损伤。接下来是萎凋，这一步是利用嫩芽的自身水分和温度，通过摇青、松青等方式让嫩芽中的水分散失，使嫩芽变软，增加嫩芽内成分的溶出，为后续的炒青创造条件。炒青是将嫩芽放入锅中进行炒制，这一步需要掌握火候和时间，以确保炒制出的茶叶色泽翠绿、香气鲜嫩。最后是干燥，将炒制好的茶叶放入烘干机中进行干燥，使茶叶内的水分蒸发，保持茶叶的香气和口感。
碧螺春茶的特点是条索修长，外形紧细、匀整，色泽翠绿，香气鲜嫩持久，滋味鲜醇鲜爽。它属于绿茶的一种，因为在制作过程中未经发酵，保持了茶叶原本的绿色，同时保留了茶叶中的多种有益成分，如茶多酚、氨基酸等。饮用碧螺春茶有助于清热解暑、生津止渴、提神醒脑等作用，也被认为具有一定的保健功能。
总的来说，碧螺春茶是一种优质的绿茶，具有独特的品质和口感，是中国茶文化中的珍贵品种之一。
