正山小种是一种非常特别和珍贵的中国红茶，属于红茶茶类。这种茶叶产自中国福建省武夷山脉中的武夷山茶区，是当地的传统名茶之一。由于正山小种制作工艺繁琐，采摘工夫讲究，每年产量有限，因此价格较高，是红茶中的一种极品。
正山小种的制作工艺独特，主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。采摘时要选择茶树新梢嫩叶，茶农们往往会在清晨采摘，因为此时茶叶中的养分最为丰富。采摘下来的茶叶要进行萎凋，也就是把茶叶晾晒一段时间，使其失去一部分水分。接着是揉捻，通过揉捻可以激发茶叶中的香气。发酵是关键的一步，需要控制好温度和湿度，使茶叶发酵产生特有的色泽和味道。最后是烘焙，把茶叶进行烘干，使其保持茶叶的形状和口感。
正山小种茶叶外形紧细犹如猫尾巴，色泽乌润，叶底金黄，故有“细腻如猫尾，馥郁似甘露”之赞。它的香气浓郁持久，回味悠长，口感醇和，带有甜润的滋味。正山小种茶有较高的刺激因子含量，对保护胃黏膜有一定帮助。而且正山小种茶叶富含茶多酚和咖啡碱，具有消除疲劳、提神醒脑的功效。因此，正山小种常被用于提神醒脑、消食化湿、减肥健身等方面。
总的来说，正山小种茶具有丰富的营养价值和药用价值，是一种极受欢迎的红茶品种。它的制作工艺繁琐，口感醇和，香气浓郁，回味悠长，受到茶客们的喜爱。在茶文化中，正山小种还被赋予了很高的荣誉和地位，被誉为“红茶王子”，是中国红茶的极品茶叶之一。
