新寿眉是一种以茶芽为原料，在阳光下进行曝晒而成的一类茶叶。新寿眉茶叶色泽翠绿，汤色清澈，口感鲜爽，具有清香鲜爽、滋味醇厚等特点，常常受到茶叶爱好者的青睐。
想要新寿眉茶有甜味，首先需要注意选择好的茶叶原料。新寿眉茶一般采摘于春季，此时茶叶嫩度较高，茶汁含量丰富，因此炒制出来的茶叶口感更加鲜爽柔和。此外，选择新鲜度较高的茶叶，也有利于保持茶叶的甜味。
其次，炒制过程中的火候和技术也会对新寿眉茶的口感产生影响。在炒制过程中掌握好火候，以保持茶叶的活性成分和甜味。炒制时的火候过大或过小都会影响茶叶口感，容易使茶叶产生苦涩或平淡的味道。因此，进行炒制时要掌握好火候，均匀加热，保持适中的温度，避免茶叶受损失口感。
此外，冲泡的技巧也是影响新寿眉茶是否有甜味的关键因素。泡茶时应选择适量的水温和时间，过热或过冷都会破坏茶叶的口感，不能体现出茶叶本身的甜味。一般来说，新寿眉茶宜用80℃左右的水温，冲泡时间不宜过长，约1-2分钟即可。这样可以使茶叶中的甜味和香气充分释放，并保持茶叶口感的醇厚甜美。
另外，贮存和保存也会对新寿眉茶的口感产生影响。茶叶应储存于通风干燥、干净无味的地方，避免受潮、受异味干扰，以保持茶叶本身的风味。尤其是避免与具有较强气味的物品放在一起，以免茶叶吸收异味影响口感。同时，储存的时间也不宜过长，茶叶过久放置易使其风味变淡、失去甜味。
综上所述，选择好的茶叶原料，掌握好炒制和冲泡技巧，以及恰当的贮存和保存方法，都能够帮助新寿眉茶保持甜味。只有在这些方面都得到充分注意和重视，才能够泡出口感鲜爽、甜味浓郁的新寿眉茶，享受到其独特的魅力。
