猴魁茶，是一种非常珍贵的中国绿茶，其产地主要在浙江省杭州市西湖区的龙井村，也称为西湖龙井猴魁茶。猴魁茶之所以得名，是因为其形状外观酷似猴子的爪子，而且还需要由猴子进行采摘，因此被称为“猴子茶”。
猴魁茶的采摘时间非常关键，只有在特定的季节和时间采摘，才能确保茶叶的品质和口感。猴魁茶的采摘时间主要在每年的清明节前后，大约在每年的3月底到4月上旬。这个时间段正值春季茶树抽新芽的时候，此时的茶叶嫩绿欲滴，富含丰富的养分，口感清香鲜嫩。
在猴魁茶的采摘过程中，通常会选择清晨太阳刚升起的时候，因为此时茶叶还没有被晒干，保留了大量的水分和芳香物质。而猴魁茶的采摘过程通常需要手工进行，采摘人员需要仔细地选择每一片茶叶，确保只采摘最嫩的一芽一叶。这样才能保证猴魁茶的高品质。
猴魁茶的产量非常有限，因此价格较高，很多茶叶爱好者都愿意花费高价购买。而猴魁茶之所以如此珍贵，一方面是因为其稀有性和独特的味道，另一方面也是因为其采摘时间非常有限，只有在每年的春季才能采摘到。因此，猴魁茶不仅是一种美味的饮品，更是一种象征着春天来临的特殊茶叶。
总的来说，猴魁茶的开采时间主要在每年的春季清明节前后，需要在清晨太阳刚升起的时候进行手工采摘。只有在这个特定的时间段内采摘到的茶叶才能称为正宗的猴魁茶，具有独特的口感和香气。因此，猴魁茶的开采时间对于茶农和茶叶爱好者都非常重要，是确保茶叶品质的关键之一。
