毛峰是一种传统的中国绿茶，产自浙江省杭州市西湖区的龙井山。所谓毛絮，即茶叶表面覆盖着细毛或丝状物质，看起来像是茶叶的绒毛一样。这种毛絮是毛峰茶的特点之一，也是其受欢迎的原因之一。
毛峰茶之所以会有毛絮，是因为其采摘时的工艺与环境有关。毛峰茶一般在清明前后采摘，此时茶树嫩芽抽出，并且会生长出细嫩的茶叶。这些茶叶表面的细毛是茶叶保护自身的一种生理机制。茶树生长在高海拔、气候湿润的环境中，容易受到露珠、雨水等潮湿环境的影响，因此生长出的茶叶表面会有毛絮覆盖，以减少水分蒸发，保持茶叶的新鲜度和嫩绿色。
此外，毛絮本身也具有一定的保护作用。茶叶表面的细毛可以阻挡外界的尘土、病菌等污染物，保护茶叶不受外界环境的污染。而且，毛絮在制茶过程中也起到了一定的辅助作用，可以帮助茶叶更好地吸收氧气，促进茶叶内部物质的新陈代谢，从而提高茶叶的香气和口感。
对于消费者来说，毛絮也是品质的一个重要指标。通常来说，茶叶的毛絮越多、越嫩、越匀称，其口感和香气也会更好。因此，很多人认为带有毛絮的茶叶更为珍贵，更有品质，更具收藏价值。
总的来说，毛峰茶之所以会有毛絮，是由于茶树生长的环境和生理特性所决定的。毛絮不仅是茶叶的一种保护机制，也是体现茶叶品质的一个重要指标。消费者在选择茶叶时，可以根据茶叶的毛絮情况来判断其品质和价值，享受到茶叶带来的美好口感和香气。
