碧螺春是中国十大名茶之一，以其清香高长、滋味鲜爽而闻名。然而，碧螺春也有一丝苦味，这一点让很多人感到困惑。那么，碧螺春有的苦味究竟是什么原因呢？
首先，碧螺春的苦味是由茶叶中的茶多酚引起的。茶多酚是茶叶中一类重要的生物活性成分，它具有抗氧化、抗癌、抗菌等多种保健功效。然而，茶多酚在炒制过程中容易氧化变质，产生苦涩味。而碧螺春之所以有一定的苦味，部分原因是因为茶农在制茶过程中未能完全控制好炒制的火候和时间，导致茶多酚氧化程度较高，从而产生了苦味。
其次，碧螺春的苦味也与茶树品种有关。碧螺春采用的是福建特有的福建白茶茶树品种“福建白茶”，这种茶树具有较高的茶多酚含量和苦味成分含量，因此制成的茶叶也往往带有一定的苦味。此外，碧螺春茶叶的茎叶比例相对较高，这也会增加茶叶的苦味。
另外，碧螺春的苦味还与泡茶的水温、时间等因素有关。对于碧螺春这种绿茶来说，水温过高或者浸泡时间过长都会导致茶叶中的成分溶解过多，使苦味加重。因此，在冲泡碧螺春时，建议使用80摄氏度左右的水温，控制冲泡时间在1-2分钟左右，避免茶叶中苦味成分的过度溶解。
总的来说，碧螺春有的苦味主要源于茶叶中的茶多酚、茶树品种和冲泡因素等多种原因。虽然苦味不可避免，但适量的苦味也是茶叶的一种特色和魅力。此外，通过控制冲泡的水温、时间等因素，也可以减轻茶叶的苦味，使茶汤更加清香醇厚。因此，喝碧螺春茶时，可以根据个人口味和喜好来调节，找到最适合自己的冲泡方式，享受茶叶带来的美好体验。
