信阳毛尖是一种高质量的绿茶，其泡水后发白可能是由于以下几个原因造成的：
1. 茶叶品质问题：信阳毛尖是一种优质的绿茶，如果茶叶本身存在质量问题，如受潮发霉或受到污染等，就有可能导致泡出的水发白。建议购买信阳毛尖时选择正规的品牌和信誉好的商家，以确保茶叶的品质。
2. 茶具问题：使用不干净的茶具或存放不当的茶具也可能导致泡出的水发白。建议使用干净的茶具，并且避免使用有异味或存放有异物的茶具来泡茶。
3. 水质问题：泡茶的水质也会对茶叶起到影响。如果使用的水质不好，如含有较多的杂质或氯气，也有可能导致泡出的水发白。建议使用过滤器过滤水质，或选择适合泡茶的矿泉水或纯净水。
4. 泡茶时间问题：泡茶时间过长也可能导致泡出的水发白。信阳毛尖是一种细嫩的绿茶，泡茶时间不宜过长，一般不超过3分钟为宜。如果泡茶时间过长，会导致茶叶中的色素溶解过多，使水发白。
5. 冲泡方法问题：正确的冲泡方法对泡茶的品质也有很大影响。建议使用适量的茶叶和水，控制好水温和冲泡时间，以免茶叶被煮沸或冲泡时间过长导致水发白。
总的来说，泡出的信阳毛尖水发白可能是由于茶叶品质、茶具、水质、泡茶时间和冲泡方法等多方面原因共同造成的。建议在泡茶时注意以上几点，以确保泡出的茶水清澈透亮，口感醇和。
