碧螺春是中国十大名茶之一，是一种绿茶，产自江苏省苏州市太仓市的东山。碧螺春茶园位于东山半山腰，海拔200-400米，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。碧螺春茶叶的采摘时间一般为清明节后，每年的4月中旬至5月中旬。
在东山的茶园中，碧螺春的最佳采摘期限是清明前后十五天，也就是古代所称的“清明前后十五日”。在这段时间内，茶叶苞叶初展，雨水较多，气温回升，茶叶品质最佳。因此，碧螺春的采集量也最多。
在碧螺春的采摘过程中，采茶者通常是女性。她们在清晨起来，带着竹筐和围裙，沿着茶树的道路小心翼翼地采摘茶叶。采茶者要注意不伤害茶树，只采摘嫩芽和嫩叶，避免采集老茶叶影响茶叶品质。
碧螺春采摘的方式又被称为“揉打挂串”，采摘下来的茶叶经过揉捻、摊平、挂晾等工序后，形成一串串的碧绿茶条。经过这些工序后，碧螺春茶叶焙火清洗后，焙干晾晒，即成为碧螺春茶。
另外，碧螺春的产量和品质也受到天气和自然环境的影响。如果遇到阴雨天气，茶叶湿度过高，会导致茶叶发酵、霉变，影响品质。因此，碧螺春的产量和品质都受到天气和季节变化的影响。
总的来说，碧螺春在清明前后十五天采摘的最多。在这段时间内，碧螺春茶叶的品质最佳，产量也较高。通过独特的采摘工艺和精心的加工工序，碧螺春成为了中国著名的名茶之一。
