炖鱼是一道常见的家常菜，口感细腻鲜美，而如果加入大红袍，将更加增添香味和口感。大红袍是一种知名的中国名茶，具有独特的花香和果香味，通过炖鱼，可以使鱼肉更加鲜嫩可口，味道更加浓郁香甜。下面介绍一种用大红袍炖鱼的做法：
**材料：**
1. **草鱼**：1500克
2. 大红袍：10克
3. 油：25毫升
4. 姜片：10克
5. 葱段：15克
6. 料酒：50毫升
7. 盐：适量
8. 冰糖：适量
9. 清水：1500毫升
**步骤：**
1. **准备工作：**将草鱼去腮、去鳞、去内脏，洗净切块。大红袍用开水冲泡，提取茶汤备用。
2. **煎鱼块：**将炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，然后加入草鱼块煎至两面金黄。
3. **加入茶汤：**将煎好的鱼块转移到砂锅中，加入冲泡好的大红袍茶汤。加入适量的料酒、盐和冰糖，再加入清水，淹没所有的鱼块。
4. **炖煮：**将砂锅放在火上，大火烧开后转小火炖煮30分钟至40分钟，直至鱼肉入味熟软。根据个人口味加盐调味。
5. **出锅：**炖好后，将砂锅取出，撒上少许葱花，即可食用。
**小贴士：**
1. 大红袍茶汤能够中和油腻，增加鱼肉的鲜香味，使整个菜品更加清爽可口。
2. 炖煮时火力不要过大，以免破坏鱼块的细嫩口感，建议小火慢炖。
3. 也可以根据自己的口味加入一些配菜，如豆腐、笋片等，增加口感和营养。
总的来说，用大红袍炖鱼是一种简单而美味的做法，能够让鱼肉更加入味鲜嫩，搭配着茶香，让整道菜更加清新爽口。希望您尝试并享受这道美味的家常菜。祝您用餐愉快！
