龙井茶，又称西湖龙井，是中国最著名的绿茶之一，因其产地在浙江省杭州市西湖区西湖的龙井村而得名。龙井茶以其独特的形态、四季可产、高雅的品质而在国内外享有盛誉。龙井茶茶树开花的时间与地区有关，而一般来说，龙井茶的采摘时间为其花期前后。
龙井茶树是在春天的3月到4月间进行修剪的，这时候茶树有一些芽。茶树的芽是去年的枝条上的一个小膨胀的芽，因为去年的茶枝长了很多，所以能够收获更多的茶叶。茶农会在芽发芽的时候，把沿着茎的长度的最上端3到4片茶叶揭开，小心地摘下来。这样的做法能够让新茶的芽尖呈现出很好的嫩黄色，让茶叶品质更加上乘。
龙井茶的开花时间是在春天的4月到5月之间。龙井茶的开花期非常短暂，只有5到7天。茶花的颜色有淡白色、淡黄色和淡粉色三种。茶花只是短暂地绽放，很快就会凋谢，不过这些花可以证明茶树的健康程度。
说到“四季可采”，那是说龙井茶分别有明前、清明、梅雨、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、寒露、霜降、立冬、小雪十二个季节。每个季节的龙井茶都有不同的风味特征和口感，且每个季节的茶叶都能采摘到，所以被称之为四季可采。
正常情况下，龙井茶芽叶采自谷雨前后，当茶叶清香四溢，更为难得的是谷雨前后的龙井茶经过了寒冬累积的营养进一步提高成品质。因此，许多茶友都会选择在谷雨前后的时候去品尝龙井茶。
总之，龙井茶是一种非常有特色和魅力的茶。龙井茶的采摘时间非常重要，因为只有在茶树开花之前不久采摘的嫩芽，才能保证龙井茶的品质和口感。而龙井茶的四季采摘，更是为爱好茶叶的人们提供了更多的品饮选择。
