祁门红茶属于工夫红茶。工夫红茶是中国传统茶叶中的一种，以制作工艺复杂、工夫耗时、工序繁多而著称。祁门红茶作为其中的一种，也是经过精心制作的高质量红茶，其制作过程严格遵循传统的工夫红茶制作工艺。
祁门红茶原产于安徽省黄山市祁门县，是中国十大名茶之一，被誉为“红茶之王”。它采用当地的一种优质茶树品种“祁门种”，以其独特的自然环境和优良的品种而闻名。祁门红茶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等多个环节，每个环节都需要精细的操作和对温度、湿度等因素的严格控制。
首先是采摘，祁门红茶的采摘时间非常重要，一般在春季清明节前后进行，此时新芽嫩叶的质量最佳。采摘后的茶叶进行萎凋，使得茶叶中的水分流失，增加香气。接下来是揉捻，通过揉捻让茶叶内的细胞破裂释放出茶汁，促进发酵。发酵是祁门红茶的重要环节，它决定了红茶的香气和口感，通过严格控制发酵时间和温度来达到理想的效果。最后是烘焙，将发酵后的茶叶在高温下烤干，保持茶叶的色泽和口感。
祁门红茶具有红茶独有的滋味，口感浓厚而饱满，香气持久而清雅，汤色红艳而明亮。其茶叶形态条索整齐，色泽乌润油亮，更具有明显的红茶特征。祁门红茶不仅在国内受到广泛喜爱，也远销海外，被誉为中国茶文化的重要代表之一。
总之，祁门红茶作为中国传统的工夫红茶，其制作工艺繁复，工夫耗时，品质优良。它具有浓厚的红茶特色和独特的风味，被认为是中国茶叶中的珍品。祁门红茶继承和发扬了工夫红茶的传统工艺和品质标准，是工夫红茶中的一颗璀璨明珠。
