白牡丹茶是一种属于白茶的茶类，属于比较高级的茶类之一。因此，可以说白牡丹茶是比较嫩的茶叶，而不是老茶。
白牡丹茶的制作比较精细，一般采摘的时候会选择比较嫩的芽头和最嫩的叶子，经过精心的制作工艺后才能成为优质的白牡丹茶。因此，白牡丹茶叶片通常比较嫩，茶汤也比较清澈。
而老茶，则是指经过时间久远的茶叶。老茶通常在存放或陈化过程中会发生氧化反应，使得茶叶的味道、香气和色泽都发生改变。老茶的特点是茶叶会变得更加醇厚和香甜，口感也会更加丰富。
虽然白牡丹茶是一种比较嫩的茶叶，但是在适当的条件下，也可以陈化成为老茶。在历经时间的积淀后，白牡丹茶叶可能会变得更加醇厚、香甜，口感也更加丰富。
不过，白牡丹茶作为一种比较高级的茶类，一般来说并不适合长时间存放和陈化。因为白牡丹茶本身就是以茶叶的嫩度和清新的口感为卖点，长时间存放或陈化可能会使茶叶失去原有的风味特点。
因此，白牡丹茶可以说是一种比较嫩的茶叶，通常不被认为是老茶。但是在适当的条件下，白牡丹茶也可以陈化成为老茶，并呈现出不同寻常的风味。无论是嫩茶还是老茶，白牡丹茶都有其独特的魅力，值得一试。
