龙井茶之所以有“白毫”，主要是因为它的制作工艺和原料所决定的。龙井茶是一种以嫩芽为原料制作的绿茶，而这些嫩芽中往往带有细小的白毫。白毫是茶树生长的一种表现，是茶树在生长过程中产生的一种自然保护机制，起到了保护茶芽和叶片不受外界环境侵害的作用。
首先，白毫的出现与茶树品种有关。龙井茶采用的茶树是中国的优良茶树品种之一，如西湖龙井、植株较小的群体龙井、罗汉龙井、太湖小荷叶等，这些茶树品种在生长过程中往往会产生丰富的白毫。这些茶树具有比较特殊的生长环境和气候条件，因此产出的茶叶通常质量更好、口感更佳。
其次，白毫的出现也与茶叶的采摘和加工工艺有关。龙井茶的采摘时间通常在谷雨前后，此时茶树抽出的新梢特别柔软娇嫩，这些采摘下来的嫩芽中往往带有丰富的白毫。在加工过程中，制茶师傅会非常小心地处理这些嫩芽，力求保持其完整性和原始状态，使龙井茶保持着绿色的外观和清香的味道。
另外，龙井茶的加工工艺也是保证白毫出现的关键。龙井茶的加工过程非常讲究，其中最为重要的环节是炒青。炒青是将新鲜的茶叶在高温下进行短时间炒制，使茶叶中的水分快速蒸发，达到杀青的目的。这个过程需要制茶师傅有着丰富的经验和技术，炒制的火候要准确把握，不但要保持茶叶的形态完整，同时也要保证茶叶中的白毫不受损伤，保持其原有的优质特性。
综上所述，龙井茶之所以有白毫，是因为茶树品种、采摘时间和加工工艺等多种因素共同作用的结果。白毫的出现不仅体现了龙井茶的高品质和独特风味，同时也为茶叶增添了一份独特的韵味，使其更加受到茶客的青睐和喜爱。在品尝龙井茶时，我们不仅可以享受到清新的香气和嫩绿的色泽，还可以细细品味其中的白毫之美，体会茶香的醇厚和回甘的余味。
