毛峰茶是一种优质的绿茶，产于中国江苏省苏州市吴中区的太湖西岸毛峰镇，因地理环境而得名。毛峰茶具有清香、鲜爽、滋味鲜美、叶底嫩绿等特点，备受茶叶爱好者的喜爱。
毛峰茶不下沉的原因主要有以下几点：
1. 采摘工艺：毛峰茶在采摘、制造的过程中非常讲究，采摘时选用的是嫩芽和嫩叶，不含粗硬叶，加工时揉捻出的茶条细长、匀整，不易出现破碎和碎末，茶叶在水中释放出的有效成分较多，不容易下沉。
2. 茶树品种：毛峰茶所采用的茶树主要是以吴茶树为主，吴茶树叶片相对薄软，含水量较大，泡水后易膨胀，不容易下沉。
3. 茶叶制作工艺：毛峰茶的制作过程中，采用传统的杀青、揉捻、干燥等工艺，制作工艺繁琐，技艺要求高，制作出来的茶叶质地饱满、匀整，茶香持久，茶叶不容易下沉。
4. 茶叶质量优秀：毛峰茶在选料、制作、干燥等过程中都非常注重质量，只有优质的茶叶才能饱满开展、香气十足、口感鲜爽。因此，毛峰茶的质量保证使其不容易下沉。
综上所述，毛峰茶不下沉的原因主要是采摘工艺、茶树品种、茶叶制作工艺以及茶叶质量等多方面因素综合作用的结果。这也是毛峰茶能够保持清香醇厚、色泽翠绿的原因之一。在品尝毛峰茶时，我们也可以通过这些因素来体验到其独特之处，感受到茶文化的魅力。
