碧螺春是中国传统名茶之一，产自江苏省苏州市太仓市和昆山市境内的太湖一带，是中国十大名茶之一，也是中国十大名茶之一。 它属绿茶类茶叶，具有清香高长的特点。
传统的碧螺春是绿茶，但在现代茶叶市场上，有时可以看到一些碧螺春的变异产品，如碧螺春红茶、碧螺春黑茶等。这些变异产品是采用碧螺春原料茶叶，经过不同的加工工艺和发酵处理而制成，因此虽然依然保留了碧螺春原有的清香味和口感，但又在口味上有所不同。
碧螺春的制作工艺主要包括采摘、萎凋、炒青、杀青、揉捻、干燥等步骤。其中，炒青是碧螺春制作过程中最关键的环节，炒青技艺决定了碧螺春的质量和口感。好的碧螺春需要炒得均匀细腻，色泽翠绿，清香高长，滋味鲜爽。
碧螺春的品质好坏取决于茶树品种、气候环境、制作工艺等因素。优质的碧螺春茶叶有着清香高长、滋味鲜爽、叶底嫩绿等特点，茶汤浅黄、清澈透明，口感清爽回甘，具有很高的观赏和品饮价值。而次质的碧螺春则往往味道平淡、口感单薄，甚至带有苦涩味。
总的来说，碧螺春主要以绿茶为主，因其独特的风味和口感而备受茶客喜爱。但在市场上也可以看到一些碧螺春的变异产品，如碧螺春红茶、碧螺春黑茶等，这些变异产品在保留原有风味的基础上，又能给茶客带来不同的口味体验。因此，不同口味的茶客可以根据自己的喜好来选择适合自己的碧螺春产品。碧螺春作为中国传统名茶之一，无论是传统的绿茶还是变异品种，都有着独特的品质和魅力，值得一试。
