祁门红茶是中国安徽省黄山市祁门县所产的一种红茶。祁门县位于黄山市西北部，属于中国茶叶名县之一，也是安徽省内著名产茶县。
祁门红茶生产历史悠久，可以追溯到明朝。明朝时期，祁门县境内已经开始发展制茶业，并形成了自己的品牌和特色。清朝时期，祁门红茶发展更为迅速，茶叶成为当地的主要经济来源之一。20世纪初，祁门红茶因其独特的品质和口感逐渐走向全国，成为中国著名的红茶品牌之一。
祁门红茶的特色在于它选料严谨，制作精细。祁门红茶所用的原料主要是茶树的品种和茶树生长的环境。在祁门县境内，茶树主要种植在海拔800-1300米的山区，这里山峦叠嶂，气候温和，年降水量充足，土壤肥沃。这样的自然环境为祁门红茶的品质奠定了基础。
祁门红茶的制作过程十分复杂，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个步骤。祁门红茶采用的是传统的手工制作技艺，采摘到制作全程需要人工操作。这也是祁门红茶与其他工艺红茶的重要区别之一。在制作过程中，每个步骤都十分重要，而揉捻、发酵、烘干是关键的环节。
祁门红茶因其独特的香气和口感而备受追捧。它有着明显的浓郁香气，有时伴有一些花香、果香的味道。它的滋味醇厚，入口柔和，口感顺滑。一般来说，祁门红茶有四个等级：特级、一级、二级、三级，特级最好。而在产量上，一般以特级和一级为主。
总之，可以说祁门红茶是中国红茶历史的一部分，凭借着其独特的品质和口感，赢得了国内外广泛的赞誉。对于茶叶的爱好者来说，品尝祁门红茶是一次不可错过的体验。
