毛峰茶是一种以明前和明后区分的茶叶种类，这两者的区别在于采摘的时间不同，因而有着不同的口感和特点。
明前茶叶是指在清明之前采摘的茶叶，这个时间一般是在春季的3月上旬，正是茶树新茶芽抽出时。明前茶叶的特点是茶树未经过夏季的酷热和干旱，茶叶叶片还很娇嫩，富含丰富的氨基酸和咖啡因，滋味纯正清新，茶汤色泽嫩绿，有着清新爽口的口感。由于采摘时间较早，明前茶叶不仅香气纯正，口感醇厚，并且富含有益健康的成分，如维生素C等。
而明后茶叶则是指清明之后采摘的茶叶，一般在3月上旬以后至4月末。由于采摘时间稍晚，茶叶的叶片已经有了一定的成长，故而茶叶总体上来说口感稍显苦涩，回味也较深。但是正因为成长时间较长，茶叶的茶气更加丰富，有着更加浓郁的香气和口感。同时，明后茶叶所含有的咖啡因和茶多酚等成分也更加丰富，具有更好的保健作用。
总的来说，明前茶叶以清新爽口为主要特点，而明后茶叶则更注重香气浓醇和口感深厚。不同口味的茶友可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的茶叶。当然，无论是明前茶还是明后茶，都对于茶树的养护和采摘时间有着极高的要求，才能保证茶叶的质量和口感。
因此，不同于普洱茶一般只有前期、中期、晚期三种采茶季节，明前和明后是极其细致的划分。茶叶的养护和采摘都需要更多的精力和耐心，才能生产出口感纯正、特点鲜明的茶叶。所以，对于爱茶之人来说，明前和明后的茶叶更显珍贵，因为它们有着独特的品质和口感，无论是品饮还是收藏都是一份珍贵的享受。
