凤溪玉叶碧螺春是中国绿茶的一种，属于岩茶类，产于中国江苏省苏州市太湖流域的太湖西南部，茶树生长在崇山峻岭之间，海拔300-700米之间的山谷中。因采制工艺和茶叶外表与西湖龙井相似，又名“太湖龙井”。
凤溪玉叶碧螺春的采制需要选用大叶种、细嫩、绿色鲜明、毫芽显露的春茶，经过阴干、揉捻和炒制等工序，制成形似螺旋的茶芽，色泽翠绿，泡出来茶汤清亮、鲜爽、芬芳，带有淡淡的草香和胡麻香。凤溪玉叶碧螺春的茶汤透明度好，令人赏心悦目，还具有清热解毒、提神醒脑、降血压、抗衰老等功效。
凤溪玉叶碧螺春的历史悠久，据传说，它早在唐朝时期就已经出现了。当时，太湖西南部富人为了保护茶树不被人所害，便邀请茶师到山上采茶，制作成珍贵的茶叶，名叫“碧螺春”。后来，碧螺春逐渐流传开来，成了苏州市重要的名茶之一。而凤溪玉叶碧螺春则是碧螺春中的一种精品，具有高产量、高品质的特点。
凤溪玉叶碧螺春的采摘时间非常重要，一般在谷雨前后采摘，即农历3月20日左右。此时的春茶肥嫩、嫩叶鲜嫩，萌芽嫩芽细弱，所含化学成分亦最为丰富，茶香体味也是最佳的。因此，凤溪玉叶碧螺春的茶叶选料非常严格，一般只采取一芽一叶或一芽两叶的嫩茶，才能保证其品质的高档。
凤溪玉叶碧螺春的冲泡方法也很重要。最好的方式是用80℃-90℃的温水冲泡，泡茶时间控制在2-3分钟，茶汤颜色会呈现翠绿色，口感清新，茶香悠长，茶汤入口不涩口，且具有甜润的感觉。此外，凤溪玉叶碧螺春还能进行多泡，将茶汤冲泡两三次或更多次，每一次泡出的茶汤风味都具有不同的变化。
总之，凤溪玉叶碧螺春是一种高品质的绿茶，具有独特的味道和香气，因其采制过程严格，品质精良，而受到了茶爱好者的青睐。它代表了中国绿茶的高品质和独特风味，也是中国文化中一个不可或缺的元素。
