茉莉花茶通常是以绿茶为基础，再混合茉莉花进行加工而成的。关于小孩是否可以饮用茉莉花茶以及是否会产生沫子，有几个方面需要考虑。
首先，茉莉花茶本身并不含咖啡因，这是因为经过花瓣和茶叶混合后的茶水并不是使用茶叶的浸泡液，而是茶叶与花瓣的挥发油混合后再以沸水冲泡而成的。咖啡因主要存在于茶叶中，而不是花瓣中。因此，对小孩来说，茉莉花茶通常是一个相对安全的选择，不会引起咖啡因摄入过量的问题，不会影响小孩的睡眠或引起其他不良反应。
其次，关于茶是否会起泡，主要取决于茶叶的品质和加工方式。一般来说，高质量的茉莉花茶在冲泡时不太容易产生大量泡沫。茉莉花茶的泡沫相对较少，这是因为茶叶经过加工后，茶叶表面的毛细孔已经被破坏，不容易产生大量泡沫。而且茉莉花茶中通常添加了花瓣，这也有助于减少茶水产生泡沫的可能性。
然而，即使茉莉花茶不太容易产生泡沫，但在冲泡的过程中，仍然可能出现一些微小的气泡。这些气泡通常是由于水的搅动和茶叶中的一些溶解物质所引起的，而不是像咖啡那样会产生大量的泡沫。因此，对于小孩来说，即使茉莉花茶产生少量泡沫也是相对安全的，不会对他们的健康造成影响。
综上所述，茉莉花茶对小孩来说通常是一个相对安全的选择，不仅不含咖啡因，而且即使在冲泡过程中产生少量泡沫也不会对他们的健康造成影响。当然，对于小孩的饮食健康，家长仍然应该根据孩子的个人情况和身体状况来做出适当的决定，并在喂食茉莉花茶或其他茶饮时注意控制摄入量，以免过量引起不适。
