碧螺春是一种具有独特风味和香气的中国绿茶，产于江苏省苏州市昆山市碧螺山一带。碧螺春是中国十大名茶之一，曾被称为“江南第一名茶”，享有“碧绿如涧泉、清香似桂花”的美誉。
碧螺春的制作工艺非常考究，需要经过采摘、萎凋、烘青、揉捻、干燥等复杂的制作过程。而其中是否需要发酵，这个问题一直备受争议。一般而言，绿茶是不经过发酵的茶叶，而碧螺春正是绿茶茶类之一。因此，碧螺春并不需要发酵。
绿茶是绿叶经热处理后仍保持绿色的茶。碧螺春制作过程中的烘青环节，旨在去除茶叶中的水分，避免过多的氧化作用，保持茶叶的绿色。这是绿茶与其他茶类最大的区别之一。绿茶所具有的清香爽口，正是因为茶叶在发酵过程中产生的氧化酶被有效的破坏，茶叶的颜色保持了翠绿，茶味清新。
此外，绿茶富含多种生物活性物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，对人体健康有着许多好处。绿茶还含有丰富的维生素C，有助于抗氧化、减肥、降血脂、清热解毒等功效。因此，绿茶被认为是一种有益健康的茶饮。
虽然碧螺春不需要发酵，但其制作过程中需要严格控制温度和时间，以确保茶叶保持绿色，香气和口感达到最佳状态。由于其独特的香气和口感，碧螺春备受喜爱，并被誉为一种优质的中国名茶。
总的来说，碧螺春是一种不需要经过发酵的绿茶，其独特的工艺和制作过程使其具有清香爽口的特点，对人体有益，备受青睐。希望更多的人能够品尝到这种美味的茶饮，体会其中的独特魅力。
