信阳毛尖是中国传统名茶之一，早在唐代就有种植，至今已有上千年的历史。信阳毛尖的制作工艺独特，以其独特的鲜爽清香和优雅的外形享誉全国，被誉为“中国十大名茶”之一。信阳毛尖也是信阳市非遗传承项目之一，其传统制茶技艺已被列入国家级非遗名录，得到了国家的保护和传承。
信阳毛尖的非遗传承茶叶主要包括以下几类：
1.信阳毛尖制作工艺：信阳毛尖的制作工艺非常考究，主要包括采摘、摊晒、揉捻、炒制、干燥等多道工序。传统的信阳毛尖制作工艺要求严格，需要经过长时间的熏火炒制和手工揉捻，保持茶叶的原始风味和香气。传统的信阳毛尖制作工艺已成为一种非物质文化遗产，需要世代传承和保护。
2.信阳毛尖品种选择：信阳毛尖的茶树主要分为壮丽、窄叶和北斗三个品种，每个品种都有其独特的香气和口感。信阳毛尖的品种选择对茶叶的品质和口感有着至关重要的影响，传统的品种选择技艺也是非遗传承的重要部分。
3.信阳毛尖茶山环境：信阳毛尖的生长环境也是非常重要的一环，信阳的气候和土壤条件非常适宜茶树生长，而且信阳毛尖主要生长于海拔800-1200米的高山地带，这些地区适宜的气候和土壤条件都是信阳毛尖品质优良的重要原因。
4.信阳毛尖茶文化：信阳毛尖不仅是一种优质的茶叶，更是一个富有文化内涵的品牌。信阳毛尖的茶文化包括茶道、茶艺、茶具、茶礼等多个方面，传统的信阳毛尖茶文化已经被载入世界非物质文化遗产名录，并成为国人热爱的生活方式。
总的来说，信阳毛尖的非遗传承茶叶主要包括其制作工艺、品种选择、茶山环境和茶文化等多个方面。这些非遗传承茶叶的传统工艺和文化价值已被国家认可和保护，需要我们共同传承和弘扬。相信随着科技的不断进步和社会的发展，信阳毛尖这一传统名茶会更加辉煌、更加灿烂。
