铁观音制茶工艺是以福建省安溪县所产的铁观音茶叶为原料，经过一系列复杂的加工工艺而制成的一种优质乌龙茶。铁观音制茶工艺具有以下几个特点：
1. 采摘优质原料：铁观音茶叶的制作离不开优质的原料。一般来说，采摘铁观音茶叶的时候，要选择阳光充足、气候适宜、空气湿润的时候进行，这样采摘下来的茶叶更加嫩绿、鲜香。
2. 处理精细：铁观音茶叶加工工艺十分复杂，包括残碎、揉捻、杀青、球形捻等步骤。其中最为重要的是残碎工艺，只有这一步做好了，才能保证茶叶的味道清香纯正。
3. 独特的火候控制：在铁观音的制作过程中，火候控制是非常重要的一环。炒制的过程中，需要不断的翻拌和控制温度，只有这样才能保证茶叶的内质和香气不被破坏。
4. 严格控制时间：铁观音茶叶的制作时间要控制得非常精准，一丝的错误都可能导致茶叶口感和香气的改变。通常来说，每一步工艺都需要精准的时间控制，要按照程序一丝不苟地进行。
5. 严格挑选茶工：铁观音茶叶的制作需要经验丰富的茶工来完成，他们需要熟知制茶的每一个步骤和细节，并且有良好的品味感。只有这样才能够保证铁观音茶叶的质量和口感。
总的来说，铁观音制茶工艺是一门非常讲究细节和技艺的工艺。只有通过精湛的技艺和严格的操作，才能够制作出色香味俱佳的铁观音茶叶。铁观音茶叶以其独特的浓香和纯正的味道被誉为“乌龙茶之王”，在国内外享有很高的声誉。
