碧螺春茶是中国绿茶中的一种。它产于江苏省苏州市太仓市境内的东山岛，也称为东山碧螺春。据历史记载，最早的碧螺春应始于清乾隆年间，那时候东山岛上的茶树很多，特别是在春季，茶树上的嫩芽茁壮，香气四溢。当地茶农采摘这些嫩芽，制成碧绿色的茶叶，因形似螺旋而得名碧螺春。
在制作过程中，碧螺春严格遵循“采新鲜、制规范、火一次、揉丝茸”的工艺要求。茶叶的采摘时间非常重要，通常在清明前后，也就是每年的春季。只有在这个时候，茶树上长出的嫩芽才最为嫩嫩滑滑，保留了最多的养分和香气。茶农采摘这些嫩芽后，必须立即进行初制，以保持茶叶新鲜。
初制工艺包括杀青、炒青、揉捻和干燥等步骤。杀青是将采摘下来的嫩芽置于锅中炒烘，让茶叶中的酶活性降低，停止氧化过程。炒青是将杀青后的茶叶炒制出香气，揉捻则是将茶叶轻轻搓揉，使茶叶形成螺旋状。最后，将茶叶放在干燥机中烘干，确保茶叶的湿度合适，这样茶叶才能保存更久。
制作好的碧螺春茶叶外形细长卷曲，色泽碧绿晶莹，香气清香持久，滋味鲜爽醇厚，汤色黄绿明亮。喝过一口之后，口中留香回味悠长，清香爽口，滋味醇厚，回味悠长，生津提神。这些特点使得碧螺春成为人们喜爱的茗茶之一。
品尝碧螺春茶时，建议选择透明玻璃杯，以便观察茶叶的外形和汤色。放入适量的茶叶，注入80℃-85℃左右的温水，约1-2分钟后即可饮用。碧螺春茶清香淡雅，不宜用高温水冲泡，否则会使茶叶的香气和口感受影响。
总的来说，真正的碧螺春茶叶具有独特的风味和品质，是一种极具美誉度的中国名茶。在享用碧螺春茶的过程中，请欣赏其独特的香气和口感，感受中国茶文化的魅力。
