茉莉花茶是一种传统的中国花香茶，以其芳香扑鼻、口感清雅、具有滋补养颜等功效而闻名于世。茉莉花茶最适合春夏季节饮用，但它的收获时间却是秋季。
茉莉花茶的采摘时间是在茉莉花盛开的5-7月，但茉莉花茶的制作过程需要新鲜茉莉花和鲜叶。因此，新鲜的茉莉花要在秋季（9-11月）进行采摘，以确保制作出的茉莉花茶品质上乘。根据传统经验，茉莉花瓣采摘的最佳时间是在早上6-10点之间，这个时间段茉莉花瓣的香味和营养成分最为丰富，而且没有露珠和阳光直射，这对保证茉莉花瓣的品质也非常关键。
在采摘茉莉花瓣时，需选取未开放的花骨朵。在野外的茉莉花园里，采花者携带着篮子，挑选开放1/3左右的花骨朵，用指甲剪剪下花瓣，由于茉莉花瓣一次开放时间比较短，因此必须在采摘后的2-3个小时内投入制茶环节。
采摘下来的茉莉花瓣必须在当天开始制作，否则会因为过度受热而失去芳香和口感，严重的话甚至会变质发黄。茉莉花茶的制作过程中，将新鲜采摘的茉莉花瓣与普洱茶等各种茶叶混合进行文火烘焙，要注意烘焙时间和温度，以充分保留茉莉花瓣的香味及茶叶的营养成分，制成香气浓郁、茶味清雅的茉莉花茶。
总之，茉莉花茶的采摘时间虽然有些与众不同，但由于采摘和制作环节的专业性和技术性要求极高，茉莉花茶的历史和文化价值一直被人们推崇，且在现代人们的茶文化中也得到了极高的关注和重视。
