民间茉莉花茶，源自南宋时期，被称为“茉莉花旗”的明朝时又将其带到了江苏，后来扩散到全国各地。茉莉花茶是以白茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等不同种类的茶叶为原料，经过特殊的加工工艺，配以茉莉花经过蒸馏后的花香，制成一种香气芬芳、味道醇和的花香茶。茉莉花茶不仅有着香气扑鼻的茉莉花香，还具有茶叶本身的清香和甘甜。其制作方法独特，制作工艺繁琐，需要经过数次的重复加工，才能达到最佳的口感和香气。
茉莉花茶的原料主要是茶叶和茉莉花，茶叶的种类有很多种，茉莉花也有不同的花香品种，不同的茶叶和花香搭配，可以制作出不同口味和香气的茉莉花茶。茉莉花茶的加工工艺主要分为两大步骤：一个是茶叶的发酵处理，另一个是茉莉花与茶叶的混合与炒制。
首先，茶叶需要进行发酵处理。茶叶里的氨基酸和酯类物质可以吸收花香，所以在茶叶加工过程中要控制温度和湿度，使茶叶吸收充分。茶叶经过发酵处理后，可以更好地吸收茉莉花的香气，形成独特的花香茶。
其次，茉莉花需要进行蒸馏处理。茉莉花需要先经过蒸馏处理，蒸馏出的花香才能带有更强烈的香气。然后将蒸馏后的花香与茶叶混合在一起，同时炒制。这样茶叶就能够吸收花香，在炒制的过程中，茶叶变得干燥，香气更加浓郁。
茉莉花茶口感清雅香醇，香味浓郁持久，有助于提神醒脑，解除疲劳。茉莉花茶对心脏血管有益，可以促进新陈代谢，减轻疲劳，还具有降血压、解毒、解暑的功效。茉莉花茶中的多酚类物质对抗氧化，有抗癌的作用，对减肥也有一定的辅助作用。此外，茉莉花茶对于改善皮肤、美白、去斑、祛痘等功效也非常好。
总之，民间茉莉花茶是一种通过复杂的加工工艺，融合了茉莉花和茶叶的香气和口感，成为一种香气芬芳、味道醇和的花香茶。它不仅具备许多健康功效，还具有独特的文化内涵，代表了中国传统的茶文化。每一口茉莉花茶，都散发着自然清新的花香，让人心情愉悦，感受大自然的馈赠和温暖。
