福建福鼎以白茶闻名，主要是因为白茶的种植与制作技艺在当地历史悠久、技术精湛。福鼎白茶是中国六大茶类之一，因其独特的制作工艺和独特的风味而备受人们喜爱。以下将从福建福鼎白茶的起源、特点以及制作工艺等方面进行分析阐述。
首先，福建福鼎白茶的起源要追溯到宋朝时期，当时《茶录》中提及“福州白茶”，可以说白茶在福建的历史由来已久。随着时间的推移，福鼎地区的茶农们不断积累经验、改进工艺，使得福鼎白茶的制作技艺愈加精湛。因此，白茶成为福建福鼎的特色茶叶是有着历史渊源的。
其次，福建福鼎地区的气候环境和土壤条件适宜白茶的生长。福建福鼎处于亚热带季风气候区，气候湿润、降雨充沛、四季分明，这样的气候条件非常适合白茶茶树的种植。此外，福鼎地区山地起伏，阳光充足，这些自然条件为白茶的生长提供了有利条件。
再者，福鼎白茶的独特特点也是其在当地独占鳌头的重要原因。白茶是采摘嫩芽制成的茶类，其制作过程相对简单，要求极高的新鲜度和精细度。福鼎白茶以其白毫显露、叶质嫩绿、汤色清澈的特点而著称，喝起来清香怡人，口感清爽回甘。这些独特的特点使得福鼎白茶备受推崇，成为茶叶市场上的珍品。
最后，福鼎白茶的制作工艺也是其独特之处。白茶采摘要求严格，一般在早春采摘，选摘芽头嫩叶，要求新鲜度极高。制作过程相对简单，主要是经过摊晾、杀青、初晾、干燥等步骤，保留茶叶原有的色香味。福鼎茶人经过世代不断的实践和传承，形成了独特的制茶工艺，使得白茶的品质得以保证和提升。
综上所述，福建福鼎只产白茶主要是由于当地白茶的历史渊源、气候条件、独特特点以及精湛的制作工艺等多方面的综合因素所致。因此，福鼎白茶被誉为中国茶中的珍品，值得广大茶友们品尝和欣赏。
