碧螺春是一种中国传统名茶，产于江苏省苏州市吴中区的太湖西山和东山一带。它是中国十大名茶之一，被誉为“中国十大名茶”之一。碧螺春以其鲜爽的香气和清新的味道而闻名于世，备受茶客喜爱。
碧螺春的采摘时间非常独特，通常在每年的清明节后。据说，清明节过后的春季，正是茶树新芽抽出的时候，此时的茶叶嫩绿可人，带有清新的青草味和花香味。这个时候采摘下来的茶叶，制成的茶汤清亮碧绿，香气扑鼻，口感醇厚，回甘悠长，成为了最佳的碧螺春。
在制作过程中，碧螺春要经历摘采、杀青、揉捻、干燥等多道工序，其中“揉捻”是关键步骤。揉捻是将鲜叶在高温高湿的环境中通过轻轻的揉捻，使茶叶进一步卷曲并释放出更多的内在物质，从而提升茶叶的香气和口感。
另外，碧螺春还有一个独特的制作工艺，就是采用了传统的手工火焙。这是因为手工火焙可以更好地控制火候和时间，使得茶叶中的水分得到更好的平衡，从而呈现出更加优质的口感和香气。
总的来说，碧螺春出产于清明节后的春季，是当之无愧的春茶。在这个季节里采摘的碧螺春，由于天气渐暖，茶树新芽生长迅速，所以茶叶的品质较为优质。而且在传统的制作工艺下，碧螺春能够展现出更加鲜爽清新的香气和口感，被誉为中国十大名茶之一。
总之，碧螺春的出产时间与传统的制茶工艺密不可分，只有在春季的清明节后，才能采摘到最优质的茶叶，制成最美味的碧螺春。它不仅是一种美味的茶饮，更是中国茶文化中的瑰宝，值得人们去品味和珍藏。
