祁门红茶，即祁门工夫红茶，是一种十分优质的中国红茶，产自于安徽省黄山市祁门县。祁门县位于安徽省东南部，地处黄山风景区的西南部，气候温和湿润，土壤肥沃，非常适宜茶树生长，是中国有名的茶叶产区之一。
祁门红茶的制作历史悠久，可追溯到明朝。传说明代有一位名叫傅友德的茶农，在祁门山麓采摘到了一株茶树，此茶树生长在石块之间，因此树干向外弯曲，茶叶长得特别嫩绿。傅友德采摘到这些茶叶，便将其制成茶汤，传递给其他人品尝，大家对该茶的口感和香气赞不绝口。
祁门红茶的制作工艺独特，主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个步骤。首先是采摘，要在清晨时分采摘未开花的嫩芽，确保茶叶的嫩度和品质。接着是萎凋，将采摘到的茶叶放置在通风的地方，让其水分蒸发，使茶叶软化，加工更容易。然后是揉捻，将萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的细胞破裂，释放出更多的汁液。接着是发酵，将揉捻后的茶叶放置在湿度和温度适宜的环境中进行发酵，这个过程中茶叶会产生红色素，形成红茶特有的香气和口感。最后是烘干，将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶干燥，便于保存和品饮。
祁门红茶具有独特的香气和口感，茶汤呈红褐色，清澈明亮，带有独特的蜜香和果香，口感醇厚顺滑，回甘悠长，非常受到茶客的喜爱。祁门红茶还富含多种维生素和矿物质，对人体有益，常饮有助于健康。
祁门红茶在国内外享有很高的声誉，被誉为“中国红茶之王”，并广泛出口到世界各地。其精选的茶叶和严格的制作工艺使其成为中国茶叶的一大精品，深受茶客们的青睐。
总的来说，祁门红茶产自安徽省黄山市祁门县，是中国著名的红茶品种之一，具有独特的香气和口感，受到广大茶客的喜爱。祁门红茶的制作工艺独特，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个步骤，每一步都影响着茶叶的品质和口感。祁门红茶不仅在国内受到高度赞誉，还广泛出口到国外，成为中国茶叶的一张名片。
