雨前白牡丹是一种产自中国福建省福鼎市的白茶。它是以一芽一叶为原料制作的白茶，采摘时间要在春雨即将来临之前，因此得名“雨前白牡丹”。白茶是中国六大茶类之一，以其保留茶叶原始的绿色风味和清香而被人们所喜爱。
雨前白牡丹采用的是福建福鼎特有的福鼎大白茶树作为原料，这种茶树树势旺盛、叶薄芽嫩、汁液浓厚，适合制作高质量的白茶。在春天，茶树的一芽一叶刚长出来时，就是雨前白牡丹的采摘时期。茶农们在清晨的露水还未干燥之前，用手工采摘下来的芽叶，要求一定要新嫩匀整，形似贵人挽鼓，芽尖如白灿光辉，故名雨前白牡丹。
制作雨前白牡丹的工艺非常讲究，需要经过采摘、萎凋、杀青、烘干等多道工序。采摘后的茶叶要经过自然萎凋，放在阴凉通风处，使茶叶的水分挥发掉一部分，使叶片软化，增加其鲜嫩度。接着是杀青，将茶叶置于高温烘干机内进行快速高温热处理，保持茶叶的新鲜度和色香味，使得茶叶保持翠绿色泽。最后烘干，将茶叶经过炒制、烘干，使其干燥后包装封存，保持茶叶的原始风味。
雨前白牡丹的茶汤清澈透亮，清香持久，回甘鲜爽，口感清爽鲜嫩，茶汤入口略带甜味，带有一丝花香和果香。其色泽呈现为碧绿，茶底鲜嫩匀整，水色澄澈明亮，口感绵甜，回甘悠长。饮用雨前白牡丹茶，有清爽解渴、提神醒脑的功效，尤其适合在夏季饮用，能够消暑解渴。
雨前白牡丹因为生长地域和气候环境的关系，产量较为稀少，价格也相对较高。它被誉为白茶中的极品，享有“人间白茶品，天上原甘露”的美誉。同时，雨前白牡丹茶还被认为是福建白茶中的精品之一，具有较高的收藏、投资和赏鉴价值。
总的来说，雨前白牡丹是一种优质的白茶，采摘时间较为特殊，采用的原料也是具有特殊品质的福建大白茶树。通过精心的制作工艺，雨前白牡丹茶展现出鲜嫩的口感和清香的风味，成为茶道爱好者和茶叶收藏家钟爱的一种茶品。
