龙井茶是中国绿茶中的珍品之一，因其独特的口感和香气深受人们喜爱。但是，有些人在品尝龙井茶时会发现其有股鱼腥味，这是什么原因引起的呢？
首先，我们需要了解龙井茶的制作过程。龙井茶是属于手捻炒制的茶类。在炒制的过程中，需将龙井茶叶放置于平底铁锅中进行揉捻、炒制的过程，以便让茶叶逐渐融合起来。然而，为了防止茶叶炒制过火，茶叶制作时需要加入一定量的水。在水的作用下，龙井茶中的化学成分与氧气结合，因此，炒制时对水的加量会直接影响茶叶的质量。如果加水过多，容易在炒制过程中将茶叶的初始芳香成分破坏掉，从而导致茶叶中产生鱼腥味。
另外，龙井茶的生长环境和采摘时间也会影响其口感和香气。龙井茶生长在浙江杭州市西湖区，该地区地势平缓、气温适中，阳光充足，降雨充沛，使得茶叶生长得比较健壮，茶味比较浓郁。而如果采摘时间不当，如使用机器采摘或采摘时茶叶过老、过衰，都会影响龙井茶的口感和香气，甚至会使茶叶中产生一些不良味道。
另外，我们在享用龙井茶时，不正确的制茶方式也会造成鱼腥味的产生。首先，在制茶的时候需要使用清洁的茶具，否则茶具中的杂质会污染茶汤，破坏茶叶的本来香气，导致鱼腥味的产生。其次，在冲泡龙井茶时，水温过高或过低都会影响茶叶中的化学成分释放，从而影响茶味。如果使用开水冲泡龙井茶，过高的水温容易让茶叶中的咖啡因和多酚成分过多地溶解，而过低的水温则不足以释放茶叶中的香气。此外，冲泡的时间也要注意，如果冲泡时间过长，茶叶中的成分会被过多地溶解到茶汤中，导致苦涩的味道和鱼腥味的产生。
总结来说，龙井茶闻到鱼腥味的原因可能是多方面的原因造成的，其中炒制及加水过多、采茶时间不当、制茶方式不正确、冲泡方式不当等都会导致茶叶的口感和香气受到影响，从而产生鱼腥味。因此，当我们品尝龙井茶时，应该注意上述问题的存在，以免影响到茶叶的品质和口感。最好选择优质的龙井茶，以及正确的冲泡方法，才能尽情地享受独特的龙井茶香。
