安茶不是寿眉。
首先，安茶与寿眉是两种不同的茶叶品种。安茶，又称安溪铁观音，产于福建省安溪县，是一种传统名茶，具有浓厚的香气和独特的口感，因其叶色鲜绿，具有铁锈色的观音形状而得名。而寿眉茶则是一种产自浙江省的名茶，以其细嫩的芽头和独特的清香而闻名。
其次，从茶叶的外观和制作工艺上来看，安茶和寿眉也有明显的区别。安茶的茶叶呈现出墨绿色，叶片肥厚，叶脉明显，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、炒干等步骤。而寿眉茶的茶叶则呈现出翠绿色，叶片细嫩，汤色清澈明亮，制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、炒青等步骤。
此外，安茶和寿眉在口感和香气上也有所不同。安茶具有鲜爽回甜的口感，香气浓郁持久，滋味醇厚；而寿眉茶则清爽甘甜，具有花香和果香的特点，口感清雅幽长。
总之，安茶和寿眉虽然都是名贵的中国名茶，但它们是两种不同的茶叶品种，具有各自独特的特点和风味。因此，安茶并非寿眉。希望以上内容能够对您有所帮助。
