信阳毛尖是一种中国绿茶，产自河南省信阳市，是中国十大名茶之一。信阳毛尖茶树种植在海拔800米以上的山区，因其特殊的地理环境和气候条件，加之精心的制作工艺，使其成为一种独特的茶叶品种。
信阳毛尖的原料以鲜嫩的嫩芽为主，每年采摘的时间只有春季，采摘的标准是一心一叶以及一心二叶，确保茶叶的品质。信阳毛尖茶叶外形修直圆削，色泽墨绿，芽叶肥厚，卷曲匀稠，老幼适中，油润有抖，散发出清香幽雅的茶香，味道纯正鲜爽。
信阳毛尖的制作工艺独特，主要包括杀青、揉捻、杀青、干燥等工序。其中，杀青是信阳毛尖的关键工艺，通过高温处理使茶叶保持鲜绿，揉捻则是为了使茶叶展开，增强汤色和滋味。由于严格的制作工艺和精心的管理，信阳毛尖的茶叶不仅外形精美，口感清爽，口感醇厚，口味悠长。
信阳毛尖被认为是土壤种茶，主要是因为其生长环境对茶叶品质的影响。信阳市位于豫北余脉山区，地势较高，气候湿润，四季分明，昼夜温差较大，这种地理环境为信阳毛尖生长提供了优越条件。此外，信阳市土壤肥沃，富含矿物质和有机质，为信阳毛尖的生长提供了充足的养分。因此，信阳毛尖茶叶的品质和口感在一定程度上与土壤种茶有关。
总的来说，信阳毛尖是一种优质的中国绿茶，通过精心的种植和制作工艺，展现出独特的清香和醇厚口感。虽然信阳毛尖被认为是土壤种茶，但其优越的生长环境和出色的制作工艺才是其品质优良的关键因素。在享受茶香的同时，也可以体会到信阳毛尖背后对品质的追求和对传统工艺的传承。
